Ohhh 😍 – Zucchinibrot ist ein echter Geheimtipp: saftig, aromatisch und wunderbar vielseitig. Durch die Zucchini bleibt das Brot lange frisch und bekommt eine herrlich lockere Konsistenz. Es passt sowohl herzhaft als auch süß!
🍞 Rezeptidee: Zucchinibrot
Für eine Kastenform (ca. 25 cm)
Zutaten
- 300 g Zucchini (gerieben, gut ausgedrückt)
- 250 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
- 2 Eier
- 100 ml Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 100 g Zucker (oder Honig für eine mildere Süße)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt (optional für süße Variante)
- 1 Prise Salz
- Optional: Nüsse, Schokostückchen oder Kräuter – je nach gewünschter Richtung
👩🍳 Zubereitung
- Zucchini vorbereiten: Fein reiben und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken.
- Teig: Eier mit Zucker schaumig schlagen, Öl hinzufügen. Mehl, Backpulver, Natron, Salz und ggf. Zimt unterrühren.
- Zucchini einarbeiten: Geriebene Zucchini unter den Teig heben.
- Backen: Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen.
- Servieren: Abkühlen lassen und pur genießen – oder mit Butter, Frischkäse oder Marmelade.
✨ Tipps
- Herzhaft: Mit Kräutern, Knoblauch und geriebenem Käse im Teig → perfekt zu Suppen oder Salaten.
- Süß: Mit Nüssen, Rosinen oder Schokolade → wie ein saftiger Kuchen.
- Meal Prep: Lässt sich super einfrieren und bleibt nach dem Auftauen genauso saftig.
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