Ohhh 😍 – das klingt nach einem echten Festtagsgericht: Langsam gegarter Rinderbraten nach toskanischer Art! Zartes Fleisch, aromatische Kräuter und eine samtige Sauce – typisch italienisch rustikal und unglaublich lecker.
🍷 Rezeptidee: Toskanischer Rinderbraten (Stracotto alla Toscana)
Für 6 Portionen
Zutaten
- 1,5 kg Rinderbraten (z. B. Schulter oder Bug)
- 2 Zwiebeln (gewürfelt)
- 2 Möhren (in Scheiben)
- 2 Stangen Sellerie (gewürfelt)
- 3 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 500 ml Rotwein (kräftig, z. B. Chianti)
- 400 ml Rinderfond
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer
- Olivenöl
👩🍳 Zubereitung
- Anbraten: Rinderbraten in Olivenöl rundherum kräftig anbraten, herausnehmen.
- Gemüse: Zwiebeln, Möhren, Sellerie und Knoblauch im Bratfett anschwitzen.
- Tomatenmark & Wein: Tomatenmark einrühren, mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Schmoren: Fleisch zurück in den Topf geben, Fond und Kräuter hinzufügen.
- Langsam garen: Zugedeckt bei niedriger Hitze oder im Ofen bei 160 °C ca. 3 Stunden schmoren, bis das Fleisch butterzart ist.
- Sauce: Braten herausnehmen, Sauce durch ein Sieb streichen und ggf. einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
✨ Tipps
- Am besten einen Tag vorher zubereiten – der Braten zieht über Nacht durch und schmeckt noch intensiver.
- Dazu passen Kartoffelpüree, Polenta oder frisches Ciabatta.
- Wer es besonders toskanisch mag, gibt am Ende noch ein paar Oliven oder getrocknete Tomaten in die Sauce.
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