Ohhh 😍 – Sauerkrautsuppe ist ein echter Klassiker der deftigen Küche! Herzhaft, leicht säuerlich und wunderbar wärmend – perfekt für kalte Tage oder wenn man etwas Kräftiges braucht.
🍲 Rezeptidee: Sauerkrautsuppe
Für ca. 4 Portionen
Zutaten
- 500 g Sauerkraut
- 1 Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Möhren (in Scheiben)
- 2 Kartoffeln (gewürfelt)
- 1 EL Butter oder Öl
- 1 Liter Gemüse- oder Fleischbrühe
- 100 g Speckwürfel oder Kassler (optional)
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- Salz, Pfeffer
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche (für die cremige Variante)
- Frische Petersilie zum Garnieren
👩🍳 Zubereitung
- Anschwitzen: Zwiebel und Speckwürfel in Butter glasig dünsten.
- Gemüse: Möhren und Kartoffeln dazugeben, kurz mitdünsten.
- Sauerkraut: Sauerkraut einrühren, mit Brühe auffüllen.
- Würzen: Lorbeerblatt und Kümmel hinzufügen, ca. 30 Minuten köcheln lassen.
- Verfeinern: Sahne oder Crème fraîche unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.
✨ Tipps
- Für eine fleischlose Variante einfach Speck/Kassler weglassen – schmeckt trotzdem wunderbar.
- Wer es kräftiger mag, gibt etwas Paprikapulver oder Chili dazu.
- Mit einem Stück frischem Bauernbrot serviert wird die Suppe zum perfekten Wintergericht.
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