Vorbereitung: 60 Minuten

Kochen: 30 Min.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dosierungen für: 4-6

Der gebackene Hackbraten ist ein zweiter Gang Fleisch typisch für die italienische Küche, ein großer Klassiker der Feiertagstafel und von Sonntags, in jeder Familie nach einem persönlichen Rezept zubereitet. Der Teig basiert auf gemischtem Rind- und Schweinehackfleisch, angereichert mit Semmelbröseln, Käse, Eiern, Knoblauch und Petersilie. Eine Füllung macht den Hackbraten noch saftiger und köstlich, wenn er von Ofenkartoffeln begleitet wird, entweder heiß oder bei Zimmertemperatur.

Ofengebackener Hackbraten ist ein Rezept, bei dem man den Kühlschrank leeren kann, einfach zuzubereiten und sehr vielseitig: Sie können häufig gängige Zutaten verwenden zu Hause verfügbar; Für die Füllung können Sie sich für Weichkäse oder halbreifen Käse entscheiden, um zu verhindern, dass beim Kochen zu viel Wasser austritt und die äußere Kruste beschädigt wird.< /span>

Es kann je nach persönlichem Geschmack beliebig mit Wurstwaren, Käse und Gemüse gefüllt werden. Das Rezept bietet viele Variationsmöglichkeiten: Zubereitung in einer Briséekruste, Kochen in einer Pfanne < a i=6>, die Variante mit Soße oder die verschiedenen Alternativen ohne Fleisch. Es gibt viele Ideen, eine kurioser als die andere.

Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir, es in Backpapier eingewickelt zu garen: Auf diese Weise verteilt sich die Hitze gleichmäßig und verhindert, dass die Oberfläche anbrennt es spaltet sich. Dadurch wird auch ein zu starkes Austrocknen im Inneren verhindert. Ein paar kleine Vorsichtsmaßnahmen dabei: Hier sind die Schritte, die Sie befolgen müssen, um einen weichen, gefüllten Hackbraten im Ofen zuzubereiten.

Zutaten

Für den Teig

Gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein)

500 gr

Ei

4

Abgestandene Semmelbrösel

100 gr

Meersalz

q.b.

Petersilie

1 Büschel

Knoblauch

1/2 Nelke

Natives Olivenöl extra

q.b.

Verkauf

q.b.

Für die Füllung

Gebackener Schinken

150 gr

in Scheiben geschnittene geräucherte Provola

150 gr

für die Beilage

Kartoffeln

800 gr

Rosmarin

ein paar Zweige

Natives Olivenöl extra

q.b.

Verkauf

q.b.

Baby

q.b.

So bereiten Sie gebackenen Hackbraten zu

Schritt 1

In einer großen Schüssel die beiden Hackfleischsorten vermischen1.

Schritt 2

Die alten Semmelbrösel hinzufügen2.

Schritt 3

Fügen Sie auch die Eier und das Salz hinzu3.

Schritt 4

Es duftet nach Knoblauch und Petersilie, fein gehackt4, dann auch einen Schuss Öl hinzufügen.

Schritt 5

Mit geriebenem Käse belegen5.

Schritt 6

Mit einer Gabel umrühren, um die Zutaten zu vermischen6.

Schritt 7

Den Teig gut zerdrücken, damit er gleichmäßig wird7.

Schritt 8

Die Fleischmischung auf einem Blatt Backpapier verteilen8und die Form eines etwa 1 cm dicken Rechtecks ​​formen.

Schritt 9

Zum Füllen dünne Scheiben Kochschinken auf 2/3 der Oberfläche legen9.

Schritt 10

Fügen Sie auch die Scheiben geschmolzenen Käses hinzu10, lassen Sie oben ein paar cm Platz.

Schritt 11

Den Hackbraten mithilfe des Backpapiers fest aufrollen11.

Schritt 12

Sobald Sie die klassische Zylinderform erhalten haben, formen Sie sie mit Ihren Händen12und die Enden gut verschließen.

Schritt 13

Legen Sie den Hackbraten auf ein leicht geöltes Backblech13.

Schritt 14

Mit einem Pinsel die Oberfläche mit Öl bestreichen14.

Schritt 15

Den Hackbraten bei 200°C ca. 20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und rundherum die mit Öl, Salz und Rosmarin gewürzten Kartoffeln darauf verteilen15.

Schritt 16

Gut verteilen und den Hackbraten für weitere 40 Minuten wieder in den Ofen schieben16. Wenn noch einige Minuten bis zum Ende des Garvorgangs verbleiben, öffnen Sie den Ofen und prüfen Sie, ob der Hackbraten weich ist und das Fleisch Wasser verloren hat. Wenn nicht, lassen Sie es noch ein paar Minuten kochen, um sicherzustellen, dass es innen und außen durchgegart ist.

Schritt 17

Den Hackbraten aus dem Ofen nehmen, einige Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden und mit den Kartoffeln servieren17.