Super weich und lecker, hast du schon einmal Kaiserschmarren probiert?
Das Wort bedeutet wörtlich „Omelett des Kaisers“ und seine Geschichte ist wirklich kurios!
Tatsächlich besagt die Legende, dass dieses Dessert aus einem Fehler entstand; Der Kaiser von Österreich bat den Hofkoch, für ihn Crêpes zuzubereiten. Der Koch, der mit der Zubereitung anderer Gerichte beschäftigt war, ließ ihn zu lange auf dem Herd, wodurch er leicht anbrannte. Und als ich es umdrehte, ging es kaputt. Da er es nicht mehr füllen konnte, stellte er die Marmelade auf den Tellerrand und bedeckte die Brandstellen mit reichlich Zucker.
Dem Kaiser gefiel diese Art süßes Omelett so gut, dass es von diesem Tag an zu seinem Lieblingsdessert wurde.
ZUTATEN
4 Eier
30g Zucker
250g Mehl
300g Milch
eine Prise Salz
Butter zum Kochen
Zum Servieren Marmelade oder Haselnusscreme
VORBEREITUNG
- Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß
- Eigelb mit Zucker, Milch und Mehl verrühren.
- Das Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen und die beiden entstandenen Mischungen verrühren.
- In einer Pfanne mit Butter auf jeder Seite einige Minuten braten, bis die Oberfläche goldbraun ist.
- In viele Stücke teilen und mit reichlich Puderzucker servieren.