Zutaten:
3 große Artischocken
3 Eier
1 kleines Glas Milch
300 g Tomatenpüree
250 g Mozzarella
50/80 g geriebener Käse
Mehl nach Geschmack
Salz, Knoblauch und Minze nach Geschmack.
Zitronensaft nach Geschmack
EVO-Öl nach Geschmack
Erdnussöl zum Braten
Vorbereitung:
- Zuerst die Artischocken putzen und in Scheiben schneiden.
- Geben Sie sie in Wasser und Zitronensaft.
- Bereiten Sie die Sauce vor, indem Sie Öl in die Pfanne gießen, Knoblauch und Minze hinzufügen. Sobald der Knoblauch leicht gebräunt ist, das Püree dazugeben.
- 15–20 Minuten kochen lassen, dabei häufig umrühren.
- Schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie etwas Milch hinzu.
- Tauchen Sie die Artischocken nach dem Abtropfen zuerst in das Mehl und dann in das Ei.
- In reichlich heißem Samenöl anbraten.
- Parmigiana zusammenstellen: Einen Löffel Tomate auf den Boden einer Pfanne geben, dann eine Schicht Artischocken, Mozzarellascheiben, Tomatensauce und geriebenen Käse darauf verteilen.
- Die letzte Schicht mit Soße und einer großzügigen Schicht geriebenem Käse abschließen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 30 Minuten garen.