Zutaten:
ZUTATEN FÜR DEN TEIG
1 kg 00 Mehl
400g Wasser bei Zimmertemperatur
200 g warme Milch
20g Salz
25 g Bierhefe
1 gestrichener Esslöffel Zucker
1 Spritzer Olivenöl
ZUTATEN ZUM FÜLLEN VON CALZONI MIT SCAMORZA
300 g Scamorza
Pfeffer nach Geschmack
ZUTATEN ZUM FÜLLEN DER CALZONI MIT ESCAROLE
300 g rohe Eskariol
Salz
1 Spritzer Olivenöl
Kapern, Sardellen und Oliven nach Geschmack
ZUTATEN ZUM FÜLLEN DES MONTANARE
frisch gekochtes Tomatenpüree
geriebener Käse
frischer Basilikum

Vorbereitung:

1. Teig: Hefe in der Milch auflösen. Dann mit dem Mehl vermischen und Wasser, Zucker, Salz und Öl hinzufügen. Einen homogenen Teig formen und sein Volumen verdoppeln lassen.
2. Die Eskariol mit Salz, Öl, Kapern, Sardellen und Oliven würzen.
3. Formen Sie die Hose, indem Sie sie stopfen.
4. Die Montanares ebenfalls anbraten und würzen.