Vorbereitung: 15 Minuten

Kochen: 35 Min.

Schwierigkeitsgrad: Einfach

Dosierungen für: 2 Personen

Zutaten

kurze Nudeln wie Rigatoni

160 gr

bereits gereinigter Kürbis

300 gr

Wangen

60 gr

Geriebener Pecorino

25 gr

Eigelb

2

Salvia

q.b.

Verkauf

q.b.

Baby

q.b.

Die Kürbis-Carbonara ist ein einfacher herbstlicher erster Gang und sehr gierig, der selbst die anspruchsvollsten Gaumen erobern wird. Es ist eine Neuinterpretation des berühmten Gerichts der römischen kulinarischen Tradition und eignet sich ideal, um während kochend heiß und duftend genossen zu werden Mittagessen a>, Eigelb, geriebener Pecorino-Käse, frisch gemahlener Pfeffer und natürlich , Pasta, hier im Kurzformat ausgewählt.knuspriger Speck mit unerwarteten Gästen. Die Grundzutaten, in unterschiedlichen Anteilen, sind die des klassischen Rezepts: Abendessen am Sonntag oder für ein

Um dem Ganzen noch mehr Würze zu verleihen und den herzhaften Geschmack von Käse und Speck perfekt auszugleichen, gibt es hier den Kürbis: geschnitten In gleichmäßige Würfel schneiden und in der gleichen Pfanne anbraten, in der Sie den Speck angebraten haben, bis er weich, aber nicht matschig ist.

Das abschließende Eincremen mit der Eigelbcreme und Pecorino , das unbedingt außerhalb des Herdes hinzugefügt werden muss, um einen unangenehmen Omeletteffekt zu vermeiden, garantiert dann ein samtiges und umhüllendes Ergebnis, das jeden begeistern wird.

Für ein einwandfreies Ergebnis empfehlen wir Ihnen den Kauf eines Kürbis mit festem und gleichmäßigem Fruchtfleisch, wie zum Beispiel den Delica, den Hokkaido oder den Mantovana , und entscheiden Sie sich für Pecorino Romano mit einer Würze von mehr als 12 Monaten .

Finden Sie heraus, wie Sie Kürbis-Carbonara zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kürbis-Feta-Nudeln.

So bereiten Sie Kürbis-Carbonara zu

Schritt 1

Den Speck in Streifen schneiden und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett anbraten1.

Schritt 2

Lassen Sie es kochen und rühren Sie es dabei häufig mit einer Holzkelle um2, bis es goldbraun und knusprig ist; Nehmen Sie es dann mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie es beiseite.

Schritt 3

Schneiden Sie das Kürbismark in gleichmäßige Würfel und gießen Sie es mit dem vom Speck freigesetzten Fett in die Pfanne3.

Schritt 4

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 4-5 Salbeiblättern würzen und einige Minuten braten lassen4.

Schritt 5

Mit 1/2 Kelle kochendem Wasser befeuchten5und 10-15 Minuten weiterkochen, oder bis der Kürbis weich, aber nicht matschig ist.

Schritt 6

Das Eigelb in einer tiefen Schüssel auffangen, mit Salz und Pfeffer würzen, 1 Esslöffel kochendes Wasser hinzufügen und den geriebenen Pecorino hinzufügen6.

Schritt 7

Die Zutaten gut verrühren, bis eine glatte Creme entsteht7.

Schritt 8

Die Rigatoni in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser kochen. Sobald der Kürbis fertig ist, vom Herd nehmen und den knusprigen Speck hinzufügen8und eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen.

Schritt 9

Die Nudeln abgießen und mit der Soße direkt in die Pfanne geben9.

Schritt 10

Vom Herd nehmen und die Eigelbcreme hinzufügen10.

Schritt 11

Mit einem Holzlöffel gründlich vermischen11.

Schritt 12

Die Kürbis-Carbonara auf einzelne Teller verteilen, mit reichlich Pfeffer würzen und mit ein paar Salbeiblättern garnieren12.

Schritt 13

Bringen Sie das Kürbis-Carbonara auf den Tisch und servieren Sie es kochend heiß13.