Zutaten (für ca. 13/15 Stück):
500 g 00-Mehl
250 g Salzkartoffeln
2 Esslöffel Zucker
3 mittelgroße Eier
15 g Bierhefe
100 g Butter
Milch nach Geschmack
Etwas Likör zum Abschmecken
3 g Salz
Geriebene Zitronenschale
Vanille (optional)
Samenöl nach Geschmack
Kristallzucker, Vanille und Zimt nach Geschmack.
Vorbereitung:
- In einer Schüssel Mehl, Zucker und Salz vermischen.
- Die zimmerwarme Butter dazugeben und, solange sie noch heiß ist, das Kartoffelpüree dazugeben.
- Eier, Zitronenschale und Likör hinzufügen. Gut vermischen und alle Zutaten einarbeiten.
- Zum Schluss die Hefe in etwas Milch auflösen und die Mischung in den Teig gießen.
- Nun mit den Händen arbeiten, zuerst in der Schüssel und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche. Kneten, bis eine homogene und glatte Mischung entsteht.
- Den Teig in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.
- Aus dem Teig Stücke schneiden, zu einem Laib aufrollen und die Laschen verschließen. Legen Sie die Heftklammern auf ein bemehltes Tablett oder Backblech.
- Decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie gehen, bis sie ihr Volumen verdoppelt haben.
- Gießen Sie eine großzügige Schicht Samenöl in eine große Pfanne.
- Wenn es heiß ist, tauchen Sie die Heftklammern ein und reduzieren Sie die Hitze. Auf beiden Seiten goldbraun braten.
- Abkühlen lassen und dann in Zucker tauchen.