recette

Préparation : 70 minutes

Difficulté : Moyenne

Doses pour : 6 personnes

ingrédients

confiture de myrtilles

120-150gr

Beurre doux

100 grammes

Sucre en poudre

100 grammes

Farine de sarrasin

70 grammes

Farine 0

30 grammes

Fécule de maïs

20 grammes

Œuf

2

Sucre en poudre

pour la pâtisserie au maïs

farine de maïs

60 grammes

Farine 0

50 grammes

Beurre doux

50 grammes

Sucre en poudre

50 grammes

jaune d’oeuf

1

Vente

1 pincée

Le Gâteau Resegone est un dessert né de la créativité de trois pâtissiers de Lecco a> myrtilles< /span> rend le tout encore plus rustique et délicieux. Découvrons ensemble comment préparer le gâteau Resegone sans manquer une étape.sarrasin. La couverture inhabituelle à base de qui renferme un cœur tendre et fondant de pâte brisée de maïs, typiques de la région de Lecco et de ses environs. Ce qui rend ce gâteau unique, c’est la coque friable de ingrédients anciens de la région. Il s’agit d’une pâtisserie plutôt récente – et pas tout à fait traditionnelle – à base d’montagne et tire son nom du symbole

Comment préparer le gâteau Resegone

Étape 1

Réunissez tous les ingrédients de la pâte dans un bol et travaillez-les du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte ferme.1. Enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Étape 2

Préparez le topping : crémer le beurre mou avec le sucre2jusqu’à consistance crémeuse, puis ajoutez les œufs à température ambiante en les incorporant un à un, au fur et à mesure que le mélange les absorbe.

Étape 3

Mélangez le sarrasin, la farine, la fécule puis ajoutez-les au beurre et à la crème aux œufs en les incorporant petit à petit à l’aide d’une spatule.3.

Étape 4

Sortez la pâte du réfrigérateur, étalez-la sur une épaisseur d’environ 1/2 cm et placez-la dans un moule de 20-22 cm de diamètre, recouvert d’une feuille de papier sulfurisé. Retirez l’excédent de pâte et piquez le fond avec une fourchette.4.

Étape 5

Étalez d’abord une couche de confiture de myrtilles, puis continuez avec la pâte de sarrasin5.

Étape 6

Étalez délicatement la pâte à base de farine de sarrasin en prenant soin de ne pas la mélanger avec la confiture du dessous. Bien niveler la surface6.

Étape 7

Cuire le gâteau au four statique à 180°C pendant environ 40 minutes en surveillant le niveau de brunissement. Une fois le temps de cuisson écoulé, sortir du four et laisser refroidir7.

Étape 8

Démoulez délicatement le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille à gâteau. Enfin, saupoudrez d’un peu de sucre glace et servir8.